Percolacion con filtro grueso / Preparación / Ajustes
Chemex
Chemex combina dripper y jarra en una sola pieza. Su filtro grueso retiene más aceites y sedimentos, por eso produce una taza limpia, ligera y elegante.
30 g para 500 g agua
1:15 a 1:17
4:00-5:30
Media-gruesa
Principio de extracción
Cómo funciona este método
El filtro Chemex ofrece más resistencia que otros papeles. Por eso la molienda suele ser un poco más gruesa y los tiempos más largos.
Funciona muy bien para volumen medio, pero requiere paciencia: si mueves demasiados finos hacia el fondo, el flujo se puede bloquear.
Equipo aplicable
Guías de compra para este método
Si necesitas elegir equipo, estas herramientas del catálogo encajan con la receta. Cada enlace te lleva directamente a sus recomendaciones de compra.
Proceso
Preparación paso a paso
Coloca filtro
Pon el lado de tres capas hacia el pico. Enjuaga muy bien para quitar sabor a papel.
Prepara la cama
Añade café molido y nivela. Usa molienda más gruesa que V60.
Haz bloom
Moja todo el café con 2-3 veces su peso en agua y espera 35-45 segundos.
Vierte lento
Agrega agua en pulsos amplios, manteniendo una cama uniforme.
Evita atasco
No remuevas agresivamente; el filtro grueso ya ralentiza bastante.
Sirve
Retira filtro, mezcla la jarra y sirve antes de que pierda temperatura.
Consejos
Cómo mejorar la preparación
Enjuaga mucho
Los filtros gruesos pueden dejar sabor si se enjuagan poco.
Piensa en volumen
Chemex brilla preparando varias tazas claras.
Muele más grueso
Si tarda demasiado, no compenses solo vertiendo más fuerte.
Elige cafés limpios
Lavados florales o cítricos suelen funcionar especialmente bien.
Diagnóstico
Errores comunes
Tiempo excesivo
Molienda más gruesa y menos agitación.
Poca intensidad
Usa ratio más concentrado, por ejemplo 1:15.
Sabor a papel
Enjuaga con más agua caliente.
Bebida fría
Precalienta bien Chemex y tazas.
Comparar métodos
Vuelve a la guía general
Usa esta receta como punto de partida. Después compara otros métodos para decidir si buscas más cuerpo, más claridad, más intensidad o más facilidad diaria.